烧茄子的家常做法，茄子是一种非常常见的一种食物，价格低廉，营养价值丰富，味道很好，受很多人喜欢，那么烧茄子的家常做法是什么呢，下面小编收集整理了一些资料。
烧茄子的家常做法
【家常烧茄子】所需材料：茄子1斤、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜3瓣、红烧酱油半汤匙、花椒粉半茶匙、淀粉半汤匙、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.把茄子去蒂，洗净，沥净水分。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
2.把茄子切成滚刀块，放在盆内，加入少许盐，拌匀，腌制10分钟，把茄子腌制出水。茄子炒之前，多做这一步，茄子颜色不会氧化变黑，炒制时，茄子就不会吸油，用很少的油就能做出美味的茄子。
3.把尖椒去蒂，斜刀切成辣椒圈，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。
4.碗内加入半碗水，再加入酱油，淀粉，鸡精，花椒粉，搅拌均匀，调成调味汁。
5.锅内加入油烧热，下入茄子翻炒，将茄子炒至变软，把茄子炒一下，茄子更容易入味。
6.下入葱花，姜末翻炒均匀，加入少许水烧开，煮1-2分钟，把茄子煮软。
7.淋入做好的调味汁，大火加热至汤汁变得黏稠，包裹在茄子上，撒入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
红烧茄子的功效与作用
1保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
2抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
茄子皮为什么不能吃
茄子是一种常见的蔬菜，它富含营养，味道鲜美，深受人们喜爱。虽然茄子本身很健康，但茄子皮却不能食用。这是因为茄子皮含有一些对人体不利的物质，下面我们来一起了解一下茄子皮为什么不能吃。
1、 茄子皮富含有害物质
茄子皮中含有一种叫做龙葵素的物质，它是一种有毒物质，会对人体造成一定的伤害。龙葵素通常存在于茄子皮的表皮层，是一种天然的防御物质，用于抵御外界伤害。如果将茄子皮食用，就会摄入龙葵素，对人体健康造成一定的负面影响。
2、 容易吸附有害物质
茄子生长过程中会接触到土壤、空气中的污染物，茄子皮上也会残留一些有害物质，如重金属、农药残留等。这些有害物质会附着在茄子皮上，如果将茄子皮也一起食用，就会摄入这些有害物质，对人体健康构成潜在的威胁。
3、 容易引起消化不适
茄子皮具有一定的刺激性，食用过量或食用未经处理的茄子皮，容易刺激消化系统，引起胃肠不适。茄子皮中的纤维素含量较高，如果摄入过多的纤维素，可能会导致胃肠道负担加重，引发腹痛、腹泻等不适症状。
总结
烧茄子的家常做法，茄子是夏季的当家菜，大量上市，价格便宜，茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子属于凉性蔬菜，适合夏季吃，有清热的作用。
