鲜香土豆片
食材
土豆3个、胡萝卜1个、青椒1个、葱姜蒜各适量、白糖1勺、香醋1勺、生抽3勺、面酱1勺、椒盐粉适量、小米椒5个
做法
- 土豆去皮切片
- 青椒切块儿，胡萝卜切片
- 葱姜蒜切末，小米椒切段。
- 调碗料汁：白糖一勺、香醋一勺、生抽3勺、面酱一勺、盐适量、椒盐适量
- 烧热底油，葱姜蒜末、小米椒下锅爆香。
- 土豆片、胡萝卜片下锅翻炒
- 料汁倒进锅里炒匀
- 青椒下锅，稍稍加一点儿水翻炒，最后调入芝麻油出锅。
土豆烧肉～超级超级好吃
食材
土豆4个、排骨400g、五花肉400g、五香粉、干辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、老抽、料酒、白糖少许
做法
- 排骨剁好切块，五花肉切成条，洗净，锅内烧水，将排骨和肉到水里煮沸5分钟，然后捞出用清水冲一下
- 土豆切块冲洗，用清水浸泡会，然后冲洗干净控干水，备用
- 锅内放油，放大蒜、姜、蒜、豆瓣、干辣椒，炒香
- 倒入排骨和肉，翻炒至变色
- 倒入水，加入老抽、盐、白糖、五香粉、料酒、八角，搅拌均匀，炖大概50分钟左右加入土豆，炖至酥烂
- 收浓汤汁，撒上香葱，就可以出锅了
- 小贴士：
- 土豆切成小块，在水里泡一会，去除淀粉。
酥脆土豆丝饼
食材
土豆2个、盐一小勺、淀粉适量、麻辣鲜小半勺、鸡粉1g、凉白开少许
做法
- 土豆切丝，粗细一定要均匀，这样做出来的饼才会好看哦。
- 把切好的土豆丝放入一个大的容器当中。
- 再放入准备好的生粉，方式少许盐，记住千万不放太多，咸了就不好吃咯。
- 适量的麻辣鲜，少许鸡粉，不一定放的要和我一样，可以根据自己家里人的口味跟换。
- 再放入少许凉白开，记住一点点就可以不要太多哦。
- 用手把生粉，调料，盐彻底的搅匀备用。
- 锅里上油，油稍微多一点，烧制八九成热。
- 然后将拌好的土豆丝儿慢慢的倒入锅里。
- 然后用锅铲沿锅的一周慢慢的把堆着的土豆丝弄成饼状。厚度要弄均匀哦。
- 然后中火左右开始煎炸，由于两个土豆比较多，所以炸了十三分钟左右。
- 一面炸到金黄的时候小心的翻面，翻面之后用锅铲押一下。
- 翻面炸的时候由于油温比较高，所以要的时间不会特别长，要注意，很容易就糊咯。
- 把煎好的饼移到案板上，然后均匀的切块儿。
- 然后呢，酥脆的土豆丝儿饼就出炉啦，要是你家有小朋友的话绝对喜欢，吭的一干二净，哈哈。
茄子烧土豆～少油版地三鲜
食材
茄子2根、土豆2个、青椒1个、红椒1个、生抽3勺、盐适量、白糖少量、水淀粉小半碗、蚝油1勺、料酒1勺
做法
- 土豆切成片，茄子切成块，青椒也切成片，葱姜切好，将切块的土豆、茄子，浸泡在水中5分钟，然后捞出沥干水
- 生抽、盐、白糖、水淀粉（要稀一点）、蚝油、料酒混合调匀成味汁（料酒1小勺，生抽3勺，白糖少许，盐依自己口味放，水淀粉一小碗，蚝油1勺可放可不放，和成味汁）
- 锅里面放油，比平时炒菜多一点，先放入姜蒜爆香，然后捞出
- 然后下入土豆，茄子翻炒会（觉得土豆难熟的可以切小切薄，先下锅多炒会）
- 多翻炒会，炒出水分后，然后倒入酱汁，翻炒会，再加入1小碗水，最后放进去最容易变软的青椒，快速翻炒入味，
- 最后收浓汤汁即可，香喷喷的地三鲜就完成了，超级下饭，好吃好吃
- 小贴士：
- 茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
- 一定要记住放的顺序，青椒最后，不然就会变得软软的不好吃了。
- 想加点糖的也会比较好吃。
- 土豆切块后在锅里用热水悼一下口感更好，嫌麻烦，就用清水泡会再冲洗干净
素炒三丝
食材
土豆1个、胡萝卜1个、尖椒1个、葱姜丝适量、盐1小勺、鸡精半小勺、醋1汤匙、食用油3汤匙
做法
- 土豆去皮清洗干净，尖椒和胡萝卜清洗干净备用。
- 全部切成细丝，练刀功的时候来了。土豆丝切好后要用清水洗几遍。
- 锅里倒入油，放入葱姜丝爆香后倒入切好的三丝炒。忘记拍照片了，三丝倒入之后加入盐和醋。最后加入鸡精调味即可。
- 出锅，颜色很清爽吧！很简单的一道菜，素炒三丝。
锅巴土豆
食材
土豆3个、小葱1棵、孜然粉适量、孜然粒少许、花椒几颗、芝麻油适量、生抽适量
做法
- 把土豆削皮，切块入锅煮熟，煮土豆时放点盐进去，容易让土豆入味
- 煮熟后的土豆捞出来晾干水份
- 锅内放入少许芝麻油将煮熟的土豆放入锅中，中小火煎
- 煎至两面焦黄
- 依次放入花椒粒、孜然粉、辣椒粉、孜然粒、生抽进行翻炒，起锅前放入葱花段，又没有流口水吖
- 小贴士：
- 土豆煮熟要立即捞出来，不然会煮烂。有椒盐的可以把花椒换成椒盐，有芝麻的可以放入点芝麻，更香！
土豆红烧排骨
食材
排骨500g、土豆1个、生姜1块、大蒜4瓣、八角3个、桂皮2块、红椒1个、料酒2汤匙、酱油1/2茶匙、味极鲜2汤匙、盐少许、冰糖2小块、葱花2根
做法
- 准备好所有材料，生姜切片蒜瓣，土豆彩椒洗净切块
- 排骨洗干净飞水，煮出血水浮沫之后捞出沥干
- 想要土豆漂亮点口感就脆香一些可用油炸一下，嫌麻烦的童鞋此处可省略跳过
- 锅里热油，下姜片、八角、桂皮爆香，一下下就可以了（油温太高注意不要炸糊炸焦）
- 放入排骨煸炒，大火翻炒至排骨微焦
- 加入料酒继续煸炒
- 调入酱油翻炒均匀（酱油很浓颜色很深不能放多了，不然排骨烧出来颜色太黑不漂亮了）
- 加入一点点冰糖继续翻炒上糖色（冰糖不能过多一点点调味足矣提鲜的）
- 加入味极鲜（或者生抽）翻炒均匀
- 下蒜瓣，继续翻炒上色均匀即可
- 倒入水没过排骨为好，大火烧开
- 烧开后转小火，加盖焖煮40分钟左右
- 最后5分钟加入土豆，再焖煮至土豆软熟（如果土豆切的大块煮的时间就要加长几分钟）一般我喜欢煮至土豆变得粉粉才好吃，汤汁也会变得浓稠起来
- 土豆煮软后加入红椒，大火不断的翻炒收汁，加少许盐调味即可
- 赶紧来来碗米饭开吃吧哈
家常土豆片
食材
土豆两个、蒜苗五根、五花肉二两、豆瓣酱三勺、豆豉两勺、白糖适量、生抽适量、葱姜、干辣椒适量、老抽适量、鸡精适量、料酒适量、大蒜五瓣
做法
- 土豆去皮切片，五花肉切片。
- 蒜苗切段，备用。没有蒜苗也可用青椒代替。
- 五花肉切片，用料酒和老抽抽腌20分钟。
- 葱姜蒜辣椒切好备用
- 辣椒酱，豆豉，也可以根据自己的口味增减
- 热锅烧油，油热后放入切好的土豆片，一边炸一边翻动，快熟的时候就会粘到一起可以用筷子挑开，直到两面金黄。
- 炸好的土豆片
- 到出锅中炸锅土豆片的油，留一些底油把腌好的肉片倒入，翻炒一会儿，再倒入葱姜蒜辣椒，炒出香味。
- 倒入豆瓣酱和豆豉继续翻炒。
- 加入土豆翻炒一会儿，加入生抽适量，糖适量。
- 加入蒜苗，适量水，炒到蒜苗断生即可出锅。
- 小贴士：
- 炸土豆片的时候，现切现炸不用洗去欠粉，不然入锅时油星会乱溅。我没有加盐，因为豆瓣和豆豉已很咸了，也可根据自己的口味加适量盐。炸过土豆片的油不要浪费，可以做油泼辣子。炸土豆片要炸到两面金黄需15分钟左右，这样炒出来会好吃。
肉末香辣土豆
食材
土豆500g、猪肉末100g、油40毫升、鲜酱油15毫升、盐3克、小葱2根、大蒜5瓣、黑胡椒粒少许、干辣椒3个
做法
- 土豆洗净
- 准备干辣椒，葱花和蒜末
- 土豆刮去表皮后切块洗净捞起，准备调味好的猪肉末
- 加入2汤匙油和3克盐拌匀静置半小时
- 空气炸锅180度预热，把土豆均匀的放入炸蓝先7分钟取出晃得几下再5分钟
- 取出检查一下是否绵软，我吃了一块熟透了
- 热锅加入10毫升底油，倒入蒜末爆至金黄色
- 再把猪肉末倒入煸炒至全部变色后加入干辣椒（不怕辣的可以和蒜末一起下锅）
- 倒入15毫升鲜酱油提咸鲜味
- 再把土豆入锅翻炒均匀加入葱花
- 磨入黑胡椒粒翻炒均匀熄火出锅上桌
- 小贴士：
- 新土豆把表皮刮掉就好，这样炸好之后表皮很香。
- 土豆块要切的大小均匀。
狼牙土豆（免油炸更健康）
食材
土豆150g、香菜1棵、白糖5g、蚝油2勺约30ml、香醋1勺、味极鲜酱油1勺、鸡精适量、香油半勺、油辣椒适量、白芝麻适量
做法
- 土豆洗净去皮切片后用花刀切成长6厘米，宽1厘米左右的狼牙状土豆条。
- 将切好的土豆条入开水焯2-3分钟。
- 待土豆条开始略带透明感时沥水捞出备用。
- 香菜洗净切小段，用2勺蚝油，1勺香醋，1勺味极鲜酱油，半勺白糖，适量鸡精，半勺香油调一碗凉拌汁，喜欢吃辣的宝宝们根据自己的口味加入油辣椒。
- 将调好的料汁和香菜一起拌去土豆条中，拌均匀。
- 装盘后撒点白芝麻。
- 小贴士：
- 土豆一定不要焯水太久，会面掉就没口感了。
拔丝土豆
食材
土豆（拳头大小）2个、豆油250ml、绵白糖50g
做法
- 土豆削皮切块，泡入冷水半小时去淀粉，捞出控干水分。
- 倒油入锅，中火，油温七成热，放入土豆，炸五分钟左右，捞出。
- 所有土豆炸好后，再入油锅复炸一遍，时间为一分钟左右。炸好的土豆盛出，备用。
- 锅内留少量油，大约15ml左右，把糖倒入油锅里，小火把糖炒融化，成透明糖浆。
- 把炸好的土豆倒入炒好的糖浆中，锅离火，掂几下，让所有的土豆都沾上糖浆后，装盘。
- 小贴士：
- 用油炒化白糖比用水炒化白糖温度更稳定，也更好控制，不容易糊，屡试不爽！
糖醋土豆
食材
土豆一个、料酒一汤匙、生抽两汤匙、白糖三汤匙、醋四汤匙、清水五汤匙、白芝麻适量
做法
- 土豆去皮切块洗干净
- 锅里放油，下土豆块炸到金黄色
- 一勺料酒，两勺生抽，三勺白糖，四勺醋，五勺清水调成调料汁
- 土豆炸金黄色后倒入调好的汁，小火煮一下后，大火收汁即可
- 出锅撒上白芝麻。美味的糖醋土豆就做好了
- 小贴士：
- 土豆要炸到金黄色快要熟透的样子
自制炸薯条
食材
土豆3个、盐、番茄沙司、油
做法
- 新土豆，水中浸泡，用勺子就可以把皮刮干净
- 切成稍微宽点的土豆条状，放水中浸泡，浸泡10分钟左右，目的让土豆中淀粉尽量淅出，取出沥干水份；
- 取一个锅，倒入适量的水，煮开后将薯条放入，焖煮3分钟左右，至薯条成熟即可捞出！
- 将煮好后的薯条捞出来，沥干水份，置于碗中放凉
- 放凉后，将薯条放进冰箱冷冻室，速冻，直到土豆冻的硬梆梆；因为孩子们着急吃，所以速冻时间不是特别久，但是也没有太影响口感～完胜！
- 平底锅倒入稍多的油、加热至5成热，放入冻硬的薯条，小火炸3-4分钟，看表面酥脆的样子，但不要炸糊了，捞出锅；趁热撒上盐
- 碟子中倒入薯条利器～嘿嘿，番茄沙司！
