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烤乌鱼子的经典方法？油炸：首先将乌鱼子表面晾干。锅内油热时，将乌鱼子放入锅中约五至十秒，沥干表面的油，冷却后切成薄片。
食材：乌鱼子1片，青蒜适量切丝，白萝卜适量切片，调料：50度以上高粱酒适量，米酒少许。先将切好的白萝卜放入盘中，将切好的青蒜苗放入盘中备用。
放在温热的油锅里，用勺子搅拌避免粘在一起，保持鱼肉鲜嫩，七天成熟后取出。
香港吃的乌头大部分是淡水鱼塘养的，小部分是从海里抓的草乌，但台湾省的乌鱼大部分是从海里抓的。台湾东港出产的乌鱼子是台湾省的名产之一。
中国大陆沿海的乌鱼会南移产卵，经过台湾省海峡，从台湾省沿海附近的彰化县鹿港镇附近，沿海岸线南下到屏东南部，交配后再北返。当乌鱼靠近台湾省沿海时，其卵巢在交配前处于最成熟阶段。
所以台湾省产的乌鱼子特别肥。
乌鱼子的好吃做法？将锅擦干，点上小火，将乌鱼子和泡酒放入锅中干煎。当酒沸腾时，继续煎反面，直到酒完全干透，然后关火，取出乌鱼子，放凉。请点击输入图片描述5乌鱼子片稍微冷却后。
吃的时候配青蒜片或蒜苗片或白萝卜片。
油炸：首先将乌鱼子表面晾干。锅内油热时，将乌鱼子放入锅中约五至十秒，沥干表面的油，冷却后切成薄片。
准备好饭（打散若冷冻过的白饭请提早退冰）。用米酒将乌鱼子浸泡10分钟然后撕除薄膜。用小火热锅（不放油），放入乌鱼子烘烤12分钟后起锅。取1/3片乌鱼子并磨碎。剩下的2/3乌鱼子切成丁状备用。
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