羊肉饺子馅怎么调好吃，羊肉饺子是日常很常见的食物，汁香肉嫩，味道可口，老少皆宜，深受大家喜爱，那么羊肉饺子馅怎么调好吃，下面小编收集整理了一些资料。
羊肉饺子馅怎么调好吃
【食材】：羊肉馅儿500克，大葱半颗，生姜1小块，料水（清水1碗、花椒1勺、大料2个、小茴香1勺、桂皮1块、香叶2片）150克，盐适量、胡椒粉1小勺、生抽2勺、老抽半勺、白糖1半勺、香油适量。鸡精1小勺
【制作步骤】：
步骤一：先来制作调羊肉馅儿的料水。花椒、大料、小茴香、香叶、桂皮全部放入锅中，加入1大碗清水，大火煮开，然后转成小火，煮5分钟，关火焖5分钟。过滤掉食材残渣，剩下的就是调馅儿的料水。
步骤二：料水要等放凉之后再用，否则会把肉馅儿烫熟的，可以利用这个时间去准备菜馅儿。料水晾凉之后，取出大约150克，少量多次加入到羊肉馅中，每加入一次都要顺着一个方向搅拌均匀后 再加入下一次的料水，直到全部加完。
步骤三：搅拌肉馅儿用一双筷子很费劲，用两双筷子比较省劲儿。全部料水加完之后，羊肉馅儿很黏稠，就像图中的样子。
步骤四：料水调完之后，加盐、生抽、老抽、胡椒粉、白糖，继续顺着一个方向搅拌上劲儿。
步骤五：调好的羊肉馅儿非常黏稠，很有胶性，搅拌起来有点儿费力，这样的羊肉馅儿无论再加什么菜都非常好吃的 。
步骤六：大葱洗净切碎加进去，生姜洗净不要去皮剁成碎末也加进肉馅儿中，香油浇在葱花姜末上面，增加肉馅儿的香味，再加入鸡精1小勺，搅拌均匀后就好了。
羊肉饺子馅最忌放三样
羊肉饺子馅最忌放三样如下：十三香、五香粉、料酒做羊肉馅饺子只需加花椒水、葱花和姜末三味调料，去腥增香，而不会夺味。做羊肉馅饺子最忌讳加十三香、五香粉和料酒这类调料，虽然可以去除羊肉的膻味，但也会掩盖住羊肉本身的鲜味，得不偿失。只有这样包出的饺子才好吃。
羊肉最忌四种蔬菜
羊肉最忌四种蔬菜有：大蒜、葱、芥菜、芦笋。1、大蒜：大蒜的味道非常浓烈，加入羊肉中会使羊肉的口感变得很重，而且会影响羊肉的滋味。2、葱：葱的辛辣味道会使羊肉变得更重，并且容易影响羊肉的原汁原味，同时也会影响羊肉的口感。3、芥菜：芥菜本身也有辛辣的味道，加入羊肉中会使羊肉变得更重，而且会影响羊肉的滋味。4、芦笋：芦笋本身有点苦涩，加入羊肉会使羊肉变得更重，而且会影响羊肉的滋味。
总结
羊肉饺子馅怎么调好吃，羊肉馅儿中打入料水的时候，一定要少量多次打进去，每一次都要等肉馅儿彻底吸收后再加入下一次的料水，一次打入太多肉馅儿可能会“懈”，不容易吸收。搅拌的时候要顺着一个方向，让肉馅儿上劲儿，这样的肉馅才会香，才会抱团，咬一口爆汁儿。
