白酒酿酒方法，白酒是中国众多地区广泛流传的一种酒类，很多人认为勾兑的白酒都是酒精酒，但实际上勾兑是酿酒过程中必不可少的一步，那么白酒酿酒方法是什么呢，下面小编收集整理了一些资料。
白酒酿酒方法
1、制作酒饭
在家自酿白酒，第一步是制作酒饭，原料可选用大米、小麦或糯米，洗净后入锅内，用清水加热蒸熟。
2、放入酒曲
将蒸饭冷却后，加入备好的酒曲，用筷子将其调匀，然后将其放入敞口瓦罐内，再用纱布盖住气缸口。在食品添加剂专卖店里买得到的，最好是用黄酒曲或安琪酒曲。
三、发酵
在放酒曲后，可以开始发酵了，24小时后，酒饭就会进入糖化的高峰，这时将酒饭倒入发酵罐中，加入适量水，按1斤米放2斤矿泉水的比例放置即可，放好后把罐口密封，然后放在温暖的环境中发酵20天左右即可。假如觉得环境有点冷，可以在发酵罐的外层，用两层棉被盖住，这样可以使内料发酵更快，更均匀。
四、蒸馏
将发酵好的原料经过压榨过滤后，放入专用的微细蒸馏器进行蒸馏、加热，设备为电磁炉，在蒸馏时可用大火烧开，煮后用中火，过一会儿就会有酒蒸馏出来。再次蒸馏后再进行二次蒸馏，待酒完全冷却后，即为自制白酒，将其装入玻璃瓶密封保存即可。
白酒的功效与作用
1.促进机体新陈代谢的功效：白酒中含有较多的酒精，热量高，有利于促进血液循环，刺激全身皮肤产热，从而促进机体新陈代谢。2.活血化瘀功效：白酒具有一定的疏通经络的作用，可用于血瘀所致疼痛、女性痛经、月经不调等症状。3.驱寒功效：白酒热量高，尤其冬季喝点白酒，可快速使身体变暖和，达到祛除寒气的作用。4.促消化功效：饭前喝点白酒，可增强食欲，还可促进食物消化。
经常喝白酒的危害
经常大量的喝白酒，对人体的损害很大，主要包括以下几个方面：
1、对于胃的损伤，酒精直接进入胃，便会损伤胃的黏膜，引起胃的炎症、糜烂、溃疡、出血，严重时甚至会导致穿孔；
2、对于肝脏的损伤，酒精会在肝脏代谢，大量的饮酒会使肝的负担加重，损伤肝的细胞而导致酒精肝。如果该患者比较肥胖，还会导致酒精性脂肪肝，严重者甚至导致肝硬化；
3、对于神经的损伤，长期大量饮酒会导致反应迟钝、记忆力衰退，以及肢体震颤等症状。
除此之外，酒精对很多药物的代谢也有影响，会产生一系列的药物的副反应，以及药物的过快吸收等。
总结
白酒酿酒方法，我国白酒无论是在酿造技术还是在酿造工艺上，都显现出更加的复杂性和多样性。它和西方的酿造方式有很多的不同之处，由此我们就可以看出我国白酒具有独特性，其原因是有很多种的。
