鸡蛋的营养价值及功效与作用，鸡蛋是日常中很常见的一种食物，价格低廉，营养价值十分丰富，那么鸡蛋的营养价值及功效与作用是什么呢，下面小编收集整理了一些资料。
鸡蛋的营养价值及功效与作用
一般情况下，鸡蛋的营养价值包括富含优质蛋白质、维生素、矿物质，功效包括降低胆固醇、保护视力、提供能量。
一、营养价值
1、优质蛋白质：鸡蛋是一种优质蛋白质的来源，其中的氨基酸组成和人体的需要非常接近，能够为身体提供充足的蛋白质，促进肌肉生长和修复。
2、维生素：富含多种维生素，如维生素A、维生素E、维生素D等，其中维生素D的含量较高，而且易于吸收，可以促进钙的吸收，强化骨骼和牙齿。
3、矿物质：鸡蛋富含钙、铁、锌、硒、磷等矿物质，可以满足身体的多种需要，有助于维持身体各种功能。
二、功效
1、降低胆固醇：适量食用鸡蛋并不会引起血液中胆固醇的升高，反而可以提高高密度脂蛋白胆固醇，降低低密度脂蛋白胆固醇水平。
2、保护视力：维生素A是视网膜的重要物质，有助于保持良好的视觉健康。
3、提供能量：含有适量的脂肪和碳水化合物，能够为身体提供能量，提高工作和学习效率。
需要注意的是，只有新鲜的鸡蛋才能够提供最大的营养价值，鸡蛋在食用前应经过彻底烹煮，以防止细菌和病毒感染。同时，对于已经患有高血脂症和心脑血管疾病的人群，应适量控制鸡蛋的摄入量。
鸡蛋营养成分
鸡蛋营养成分具体如下：
1、蛋白质：鸡蛋中含有大量的蛋白质，这种蛋白质不仅可以与重金属盐结合，形成不溶性化合作，阻止胃肠对毒物的吸收。而且能够保护胃肠粘膜，减缓毒物对胃肠黏膜的不良刺激，对患者有很大的益处。
2、维生素A：维生素A具有促进生长，维持上皮组织，如皮肤、结膜、角膜等正常功能的作用。适量摄入可以维持正常的视觉功能，防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼病的治疗。
3、氨基酸：氨基酸是人体必需的营养物质。适量食如鸡蛋可以加快合成人体的免疫球蛋白，从而起到提高免疫力的作用。另外氨基酸可以维持人体正常代谢，体内的酶、激素、抗体都是由氨基酸转变而成，这些物质在调节生理机能和催化代谢过程中有十分重要的作用。
哪几类人不宜吃鸡蛋
不宜吃鸡蛋的有鸡蛋过敏者、高热者、高胆固醇血症者、肾脏疾病患者、肝炎患者。
1、鸡蛋过敏者：即蛋白质过敏者，与其胃肠黏膜表面，存在带有抗体的致敏肥大细胞有关，食用鸡蛋后可能出现腹痛、斑疹等过敏表现。
2、高热者：机体高热状态时，会引起消化系统功能减弱，而鸡蛋中含有完全蛋白质，分解后可增加热量效应，使机体产热增加，进一步加重发热。
3、高胆固醇症者：鸡蛋中胆固醇含量极高，不适宜高胆固醇症者食用。
4、肾脏疾病患者：肾脏疾病患者通常肾脏功能减弱，食用鸡蛋后，代产物不能完全排出，可能引起体内尿素水平增高，加重病情。
5、肝炎患者：鸡蛋中含有较多胆固醇和脂肪酸，会加重肝脏代谢负担，不仅不利于治疗，还可能加重病情。
总结
鸡蛋的营养价值及功效与作用，鸡蛋蛋黄中的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、铁、磷等元素不仅能补充人体消耗的能量，还能作为机体的营养储备，且参与人体的新陈代谢，修复人体组织，提高机体免疫力，但是鸡蛋中含有大量的蛋白质，不宜与富含鞣酸的食物同食，比如柿子、茶叶等，以免导致蛋白质凝固沉淀，影响消化和吸收。
