茶叶蛋的制作方法 家常茶叶蛋，茶叶蛋是大家非常常见的小吃之一，最常见就是很多卖早餐的，那么茶叶蛋怎么自己制作，下面小编收集整理了一些资料。
茶叶蛋的制作方法 家常茶叶蛋
一、香卤茶叶蛋
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食材
鸡蛋6个、冰糖15克、卤蛋料一包、老抽20克、料酒10克、鱼露10克、甘草3克、茶叶5克、盐适量、鸡精少许。
做法
1、鸡蛋凉水入锅煮熟。
2、汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。
3、再加入甘草和冰糖。
4、加入老抽和鱼露，料酒大火煮开，小火煮上10分钟出香味。
5、煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。
6、然后再每个鸡蛋上面划上几道，不要划到底。
7、把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。
8、鸡蛋已上色，加入适量的盐和鸡精调味。
9、然后关火加盖焖之2-3个小时，让鸡蛋入味在食用。
二、五香茶叶蛋
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食材
鸡蛋、八角、茶叶、干辣椒、桂皮、盐、鸡粉。
做法
1、鸡蛋10个、红茶叶1包、八角、桂皮、干辣椒适量。
2、鸡蛋冷水下锅煮10分钟。
3、捞出过凉水，敲至蛋壳有裂缝。
4、锅中下水烧开。加入一大勺老抽，2勺生抽。煮开。
5、放入所需香料，茶叶、盐、鸡粉。在次煮沸。
6、下入鸡蛋。小火15分钟。息火。
7、焖上几个小时能可以了。
三、印花茶叶蛋
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食材
鸡蛋6个、茶叶20克、香叶一片、桂皮一片、盐5克、八角1个、草果1颗。
做法
1、准备好煮熟的鸡蛋，剥去外皮。
2、将辅料装入料包，对于不爱喝茶的我，家里的茶叶只有大红袍，将就着用吧。
3、将料包放入沸水中煮开待用。
4、现在准备装饰鸡蛋的菜叶吧，可吃的菜叶都可以，主要选择有好看形状和纹理的。也可以用菜叶剪成自己喜欢的图案，我选择的是香芹叶子和用油菜叶剪成的形状。
5、将菜叶贴在鸡蛋表面用纱布包紧，用细线牢牢系住。切记，一定要包紧，菜叶和纱布都打湿，有助于牢牢贴敷在鸡蛋表面。
6、都包好后，放到料水里煮五分钟，为了上色更好，可在料水中卤一晚。
7、现在是揭开面纱的时候喽，卤了一夜，鸡蛋上了颜色。
8、洗掉菜叶，看吧，有没有很惊艳。
四、卤煮茶叶蛋
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食材
鸡蛋15个、茶叶2包、卤料包一包、老抽2勺、糖2勺、盐2勺。
做法
1、大火将水煮开以后再加入茶叶滚煮，我用的是2包正山小种。
2、另起一锅，鸡蛋洗净放入锅中，加入清水没过鸡蛋的表面，大火加热，煮开后，调成中火继续煮2分钟。
3、待表皮冷却后，用双手各拿起一个鸡蛋，相互敲击，使鸡蛋的外壳形成裂纹。
4、买的现成的茶叶蛋卤料包，把卤料放入无纺布袋扎紧口待用
5、煮好的茶叶水中，加入2勺老抽、2勺生抽、2勺耗油、2勺白糖、2勺盐
6、放入卤料包，大火煮开，大概煮5分钟左右
7、最后，将鸡蛋放入调料水中，用小火煮约15分钟关火，浸泡超过4小时后，即可食用。
五、秘制溏心茶叶蛋
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食材
鸡蛋4个、香叶两片、八角一个、草果一颗、桂皮一小段、花椒5粒、乌龙茶适量、盐一小勺、糖一小勺、生抽一大匙。
做法
1、将五色香料加入煮锅中，小火煮十分钟。（
2、香料煮制10分钟后加入茶叶，继续煮5分钟即可关火放凉。
3、在煮好的香料中加入一小勺盐和一小勺糖，一匙生抽。盐的量可以根据自己的口味适当增减。
4、水大开后下入鸡蛋，鸡蛋要完全没入水中，煮7分钟捞出过凉水。
5、鸡蛋过凉剥皮，由于是溏心的，剥起来不容易，可以浸在水中进行。凉透的鸡蛋放入保鲜盒里，加入腌料，放冰箱里，腌制一夜就OK了。
六、红糖茶叶蛋
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食材
鸡蛋12个、红糖4块、茶叶适量、八角6个、桂皮3片、香叶2片、生抽5勺、盐适量。
做法
1、先将鸡蛋煮熟，冷水下鸡蛋，温火使水一直保持沸腾，这样鸡蛋内部温度变化不是很大，不容易爆裂，也比较容易掌握时间。
2、鸡蛋煮熟后挺火待鸡蛋冷却，再将蛋壳轻轻敲碎，以便后期入味。
3、冷水放入八角、桂皮、香叶、茶叶等香料。
4、水沸腾后，放入三只咸鱼极品玫瑰红糖调味，迅速溶解。
5、随后放入鸡蛋，生抽和盐也一并放入，大火沸腾后关火，待冷却后重新开火煮至沸腾，重复3次此步骤可使鸡蛋更快入味，如时间充足，可以直接用小火熬煮半小时，效果更好哦。
6、当天煮好，让鸡蛋晾冷浸泡一晚，隔夜再取出食用，更入味。
七、酱香茶叶蛋
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食材
鸡蛋10个、桂皮2~3小块、八角3~4个、香叶7~8片、干茶叶少许、老抽酱油5大匙、盐2匙。
做法
1、将鸡蛋洗净后放入锅内，倒入冷水没过鸡蛋，大火煮5分钟，然后将煮好的鸡蛋捞出放入冷水中，待鸡蛋不烫手后捞出，轻轻敲碎蛋壳，裂纹越多越容易入味哦，但注意不要让蛋壳分离。
2、将锅里之前煮过白水蛋的开水倒掉，重新放入敲碎蛋壳的鸡蛋，加入冷水没过鸡蛋。
3、依次放入干茶叶、盐、桂皮、八角、香叶、老抽酱油。然后大火煮开转小火，加锅盖焖煮半个小时。
4、将鸡蛋、煮鸡蛋的卤汁卤料一起从锅中盛出，炮制2h以上，更入味。
八、奢华的茶叶蛋
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食材
鸡蛋5个、八角4个、草果2个、冰糖2个、桂皮0.2条、茉莉花茶适量、生抽1匙、老抽1匙。
做法
1、鸡蛋洗净，准备茶叶，我用的茉莉花茶，煮出来居然有淡淡的桂花味。
2、先用大火煮开，然后用小火煮五分钟。
3、锅中放入香料，生抽老抽和冰糖。
4、把鸡蛋敲碎壳后放入和香料一起卤煮半小时，用小火。
5、完成啦，过夜更入味。
九、卤五香茶叶蛋
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食材
鸡蛋10个、酱油适量、盐适量、花椒适量、八角适量、花茶适量。
做法
1、鸡蛋从冰箱里拿出在凉水中泡半个小时。
2、把鸡蛋凉水下锅，小火煮开，煮10分钟，煮熟后马上捞出放冷水盆里泡着。
3、用勺子在鸡蛋皮均匀的磕一下。
4、锅中做水，放入花椒，八角，盐，酱油，花茶，水烧开后，关火盖上锅盖闷上24小时，就入味可以吃了。
十、玫瑰花茶叶蛋
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食材
鸡蛋8个、玫瑰花几朵、八角适量、花椒几粒、香叶两片、生抽适量、老抽适量、冰糖适量。
做法
1、锅中加水，放入鸡蛋，生抽老抽，玫瑰花，八角大料，煮10分钟。
2、取出鸡蛋，敲出花纹，再放入锅中。
3、加入三颗冰糖，煮10分钟左右，关火，泡一夜食用味道更佳。
4、捞出即可食用。
茶叶蛋有什么功效与作用
1、增进食欲：对于食欲不振，尤其是不愿意吃蛋类食物的人，如果适当吃茶叶蛋，通过其特殊芬芳的气味，能增进食欲；
2、补充蛋白质：茶叶蛋中含有丰富的蛋白质，而且是机体容易吸收的优质蛋白质，蛋白质是构成肌肉、器官的原料，通过吃茶叶蛋补充优质蛋白质，能够让脏器功能和肌肉的力量得到补充和提高；
3、提高机体代谢：茶叶蛋中含有丰富的矿物质，矿物质是构成体内酶和辅酶的原料，因此适当吃茶叶蛋，在提高机体代谢水平方面有作用；
4、提高视力：茶叶蛋中含有一定量的维生素，尤其是脂溶性维生素A，对于提高视力水平和免疫功能有作用。
茶叶蛋的危害是什么
茶叶蛋有可能会引起体内胆固醇高的危害，不利于身体的健康。
在煮茶叶蛋的时候，通常会放比较多的调味剂，如果反复的蒸煮会产生大量的亚硝盐酸，而且茶叶中鞣酸和碱成分，会和鸡蛋中的铁元素以及钙元素相结合，会对消化功能造成影响，导致消化不良，而且还会引起体内胆固醇高的现象。经过茶叶煮的鸡蛋会导致蛋黄里的亚铁离子以及硫离子产生一些化学反应不容易被消化，有可能还会引起缺铁性贫血的症状，对身体的健康会造成严重的影响，因此尽量不要过多的吃茶叶蛋。
平时也可以吃一些的新鲜的蔬菜和水果，比如黄瓜或者苹果。
总结
茶叶蛋的制作方法 家常茶叶蛋，做好后，一次吃不完，可以放入冰箱冷藏存放，建议一次也不要做太多，尽量还是不要放太久哦。
