高档私房粤菜100道菜谱私厨粤菜， 在本文中，悠水百科将为您提供100多种高端私房粤菜的菜谱以及相应的私房粤菜知识点。
美味粤菜菜谱的实践与制作步骤
1.白切鸡。主要原料：褐鸡肉1只，香葱1根，姜1片，蒜6瓣。调料：香油2茶匙、香醋1茶匙、精盐1茶匙、糖1/2茶匙、味精1/2茶匙。
2.将鲜莲子、鳄鱼肉、生眼、姜片放入沸锅中，加入清汤及所有调味料，蒸2小时。粤菜菜单：薏米山药牛肉粒原料：大麦100g，山药100g，柳叶125g，青椒50g，红椒50g。
3、制作过程中将糯米洗净，加适量清水蒸熟，银杏去皮、去壳，一起蒸。将糯米，银杏，花生，蘑菇丁，冬笋片，火腿丁，开阳，猪油(约45克)，盐和清酒混合在一个碗里。
粤菜家常菜名称
水煮鸡水煮鸡是传统名菜，色香味俱佳。白切鸡皮嫩滑，清淡可口。知名饭店攀西饭店的白切鸡获得了商务部颁发的优质产品金顶奖。湛江白切鸡享誉粤港澳。粤菜厨房的鸡菜有200多种，最常见的是水煮鸡。
深受吃货们的喜爱。
粤菜菜谱名称1广东烤乳猪世界各地不同的饮食文化中都有烤乳猪等菜肴。在今天的中国美食中，粤菜馆的烤乳猪是众所周知的。烤乳猪在广东有两千多年的历史。
南越王墓出土的随葬品有专门用来烤乳猪的烧烤盒和叉子。
潮汕卤鹅属于潮汕美食，选用的鹅是潮汕地区的特产，肉厚、香、嫩。潮汕蒸鹅在制作过程中，用各种调料和香料腌制，用甜高良姜代替生姜。
粤菜高级素食凉菜大全
1、元旦年夜饭，只有大鱼大肉。亲朋好友聚在一起喝一杯。桌子上有新鲜的凉菜总是好的。今天给大家介绍四个凉菜。它不仅清爽可口，而且制作也非常简单。
2.凉菜是高度完整的家常菜。凉菜在北方味道很好，家宴上总会吃到。无论是日常聚餐还是年夜饭，我们一般都是先上冷菜，凉着吃，方便吃喝聊天。这里有完整的家庭烹饪食谱和冷冻食谱。
3、凉拌猪耳朵、凉拌茄子、凉拌生菜、香菜牛肉、凉拌黄瓜等。好吃的凉菜吃完了。将水倒入凉透的猪耳朵锅中，放入洗净的猪耳朵、适量的姜和葱，将水烧开，小火炖20分钟，直到猪熟悉为止。
4.素食凉菜是我们生活中不可或缺的食物。过年餐桌上应该有更多这样的凉菜。下面是12道川味素食凉菜，制作快捷，营养丰富，味道鲜美，开胃，非常适合韭菜。
粤菜经典
以下是15道最著名的粤菜。广州文昌鸡、烤乳猪、东兴板、烧鹅、蟹肉红烧海虎翅、雁南飞茶鸭、潮州红烧肉、龙皇宴、半岛燕、叉烧鸡、红烧乳鸽、红烧蜜汁肉、红烧龙虾、红烧鱼翅胆、炸牛河。
这30个著名的粤菜是：广东乳猪，水煮鸡，脆皮鹅，冬瓜盅，汤烤小龙虾，白牡丹虾，红烧鱼饼，糖醋排骨等等。龙虾汤龙虾汤是一道色香味俱佳的传统菜肴，属于粤菜。
蚝皇凤爪：蚝皇凤爪是广东省的传统名菜，属于粤菜。广东人爱吃鸡爪，吃法也很多。不过这道菜的烹饪方法是精雕细琢的，先煮后炒再煮。
红烧乳鸽特色：粤菜经典，外酥里嫩，色香味俱全。蜜汁叉烧特点：叉烧时最好用梅子肉。梅花猪肉是猪的上肩肉，瘦肉占90%以上。
粤菜里有什么高档菜
以下是15道最著名的粤菜。广州文昌鸡、烤乳猪、东兴板、烤鹅、蟹肉焖海虎翅、燕南飞茶田鸭、潮州卤肉、神龙帝宴、半岛燕子、猪肉鸡、红烧乳鸽、烤蜜汁肉、汤焖龙虾、红烧鱼翅胆、炒牛河。
清蒸海星、澳洲龙虾、烤乳猪、阿拉斯加雪蟹、鱼翅、鲍鱼、海鲜都是极品。
汤龙虾：汤龙虾是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。这道菜是以龙虾为主料，配以高汤的海鲜美食。该产品肉质洁白，肉质细嫩，味道鲜美。
蚝王凤爪：蚝王凤爪是广东省传统名菜，属于粤菜系。广东人嗜吃鸡爪，而且吃法也有很多种。不过，这道菜的烹饪方法却是精心制作的，先煮、炒、煮。
水煮鸡水煮鸡是一道色香味俱全的传统名菜。白切鸡皮细嫩，清淡可口。名店泮溪酒家的白切鸡荣获商务部颁发的优质产品金顶奖。湛江白切鸡驰名粤港澳地区。粤菜厨房有200多种鸡肉菜肴，其中最常见的是水煮鸡，
深受吃货们的喜爱。
东港盐烤鸡制作方法独特，风味浓郁，皮嫩色黄，皮脆肉嫩，肉质鲜美，风味诱人。
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