海诗网 生活百科 香嫩可口的炒猪肝怎么做无腥味?(芹菜炒猪肝)

香嫩可口的炒猪肝怎么做无腥味?(芹菜炒猪肝)

很高兴由小吃货笔记来回答这个问题芹菜猪肝

猪肝是一种常见的食物,很多家常菜里面都有出现,不仅价格便宜,吃起来也是香嫩可口,炒猪肝一般只要用料酒腌制好了,一般都没有腥味的,但是要想做香,做好吃的话,就比较有讲究了,下面推荐几道家常的猪肝做法给你。

【爆炒猪肝】

简介:爆炒猪肝是家常小炒之一,做法简单,要求就是用大火快炒,关键注意不要炒老了,吃起来才会又香又嫩。

制作方法如下:1.首先把买回来的猪肝洗干净,切薄片,越薄越好。

2.把肝片放入碗中,放入盐,料酒,姜片,芡粉,老抽,搅拌均匀,腌制5分钟。

3.新鲜的青红辣椒去籽洗干净,用滚刀切成小块。

4.铁锅开大火,不放油,放入辣椒进去干煸。炒干水分后起锅备用。

5.铁锅开大火,放入适量花生油,烧至冒烟,下干花椒粒,蒜片,干辣椒段,炒香后,放入腌制好的肝片。

6.肝片炒散后,立即下青红辣椒,翻炒均匀。

7.准备一个小碗,放入生抽,盐,味精,白砂糖,芡粉,清水少许,搅拌均匀

8.将调好的芡汁淋在猪肝上,等10秒左右,收汁起锅装盘。

【芹菜炒猪肝】

简介:这道菜也是家常猪肝的炒法,由于有些朋友不吃辣椒,所以辅以芹菜,制作过程和爆炒猪肝大致相同,吃起来也是鲜香味美,加上芹菜特殊的香味,是十分难得的下饭菜。

制作方法如下:1.首先把买回来的猪肝洗干净,切薄片,越薄越好。

2.把肝片放入碗中,放入盐,料酒,姜片,芡粉,老抽,搅拌均匀,腌制5分钟。

3.把芹菜洗干净,切成段,备用。

4.铁锅开大火,放入适量花生油,烧至冒烟,下干花椒粒,姜蒜末,红辣椒丝,炒香后,放入腌制好的肝片。

5.肝片炒散后,立即下芹菜段,翻炒均匀。

6.准备一个小碗,放入生抽,盐,味精,白砂糖,芡粉,清水少许,搅拌均匀

7.将调好的芡汁淋在猪肝上,等10秒左右,收汁起锅装盘。

【野山椒炒猪肝】

简介:这道菜是酸辣口味的,吃起来非常开胃,适合家常制作。

制作方法如下:1.首先把买回来的猪肝洗干净,切薄片,越薄越好。

2.把肝片放入碗中,放入盐,料酒,姜片,芡粉,老抽,搅拌均匀,腌制5分钟。

3.泡姜,泡辣椒切成小片备用。

4.铁锅开大火,放入适量花生油,烧至冒烟,下干花椒粒,蒜片,干辣椒段,炒香后,放入泡姜泡辣椒,瓶装野山椒剁一下,连汤带水放入锅中,炒均匀后放入腌制好的肝片。

5.肝片快速翻炒断生后起锅。

小贴士:

1.基本上用大火炒制的猪肝一定要保持鲜嫩才好吃,所以一定要用大火快炒。

2.猪肝炒断生以后就可以起锅了,如果切得很薄的话,炒十秒二十秒基本上就可以断生。炒老了就不好吃了。

以上家常菜都是一些比较常见的猪肝炒法,如果对美食有兴趣的朋友,请关注我,了解更多美食!

醪糟芹菜炒猪肝是怎么做的?

醪糟芹菜炒猪肝它的原材料有猪肝200克,芹菜2根,葱2根,姜适量 需要配放的调料有酱油2大匙,膠糟、淀粉各1大匙,白糖1小悲,盐、油各适量 它的做法是1.猪肝泡水30分钟后洗净捞出切片,再加酱油、醪糟、淀粉腌 5分钟;芹菜洗净切段;葱、姜洗净均切末。

2.起锅热油,放入猪肝用大火炒至变色盛出。

3.另起锅热油,放入葱末、姜末炝锅,放入芹菜略炒,将猪肝回锅, 并加盐、白糖炒匀即成。

它的养生心得是醪糟有健脾开胃、舒筋活血、祛湿消痰、延年益寿的功能。

猪肝炒芹菜的制作方法是怎样的?

猪肝炒芹菜的原材料有芹菜350克,猪肝100克,花生油60毫升,蒜、料酒、盐、味精、大葱、姜、大料、花.椒粉、’淀粉、香油各适量。

做法是将嫩芹菜去根、去叶,斜切成3厘米长的段,入沸水中焯一下榜出,过凉水,沥净水。将猪肝洗净,切成柳叶片,用盐1克、水淀粉10克(淀粉5克加水)抓匀上浆,入四成热油中滑散至嫩熟,沥油。锅内留底油25毫升,烧热,放入大葱、姜、蒜炝锅,烹入料酒,放入芹菜、盐略炒,再放入猪肝、花椒粉炒匀,加味精,淋香油,出锅装盘即成。

此道菜猪肝为补血补铁之佳品,再配上芹菜使其功效更上层楼,是产后哺乳期的滋补佳品。

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作者: 新劵

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