01火腿肠去掉外包装蚝油油麦菜，用刀切成片。02油麦菜用手撕成段，用水清洗干净，控干水分。03红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜，蒜备用。04锅里放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入火腿肠小火翻炒。05炒至火腿肠变软，放入葱，姜，蒜，红干椒翻炒，放入少许料酒。随即放入油麦菜，放入少许盐，转大火翻炒。06油麦菜略翻炒一下，放入一大匙儿蚝油翻炒，放入少许水，使蚝油均匀开。07炒至油麦菜断生，放入少许味精，关火出勺。End

油麦菜的营养价值有哪些？

油麦菜富含维生素A、维生素C、维生素氏、维生素B2、叶酸、胡萝卜素和多种矿物质，其营养成分较普通生菜略高。同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%, 砸高1.8倍。而油麦菜在非富硒土壤当中种植时，其中的砸含量就可以达到1. 5 pg/ kg。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。油麦菜性寒，胃寒的人群要注意不能大量食用。