B族维生素在体内主要参与代谢维生素b族作用及功能，尤其是糖、脂肪、蛋白质的代谢，与能量的产生有关。它们的化学结构与性质虽然各异，均以维生素本身或可被机体利用的前体化合物(维生素原)的形式存在于天然食物中，一般不能在体内合成或合成量太少，必须由食物提供；缺乏时可引起维生素缺乏病。

在参与能量代谢中，维生素B族里的B1、B2、B6和B12能够促进脂肪、蛋白质、糖类的代谢，具有燃烧脂肪、避免脂肪囤积的功效。这些维生素的主要来源是粗粮、蔬果和奶蛋等，尤其是粗粮具有热量低、维生素高的优点，减肥的人常常不吃饭，其实可以用粗粮来代替，既能有饱足感，又能帮助减肥。

每一种维生素又有其特殊功能，例如缺乏维生素B1，人体就无法顺利地将葡萄糖转为热量;缺乏燃脂必需的维生素B2，会影响体内脂肪的代谢，使脂肪囤积造成肥胖;没有维生素B6的帮助，体内蛋白质就无法顺利代谢;而缺乏维生素B12则无法顺利代谢脂肪酸，且会导致脂肪、蛋白质及碳水化合物无法被身体适当运用。