海诗网 软文推荐 什么样的材料熬猪油比较香?(怎样熬猪油才又白又香)

什么样的材料熬猪油比较香?(怎样熬猪油才又白又香)

猪油也称大油,有板油、肥膘油、花油、囊膪油之分,甚至还有垃圾油,质量不尽相同怎样熬猪油才又白又香。

1.板油。呈不规则锥形,位于生猪的软肋之上,包裹猪腰,辅助保护猪胃、大小肠、尿脬等脏器。生猪愈肥,板油愈厚,出油率也愈高。

2.肥膘油。主要由脊梁附近的肥膘肉所炼而成,肥膘肉的出油率虽不及板油,但是香味最为浓郁。

3.花油。也称网油,粘连在大小肠等脏器上,呈网状或絮状,容易粘上猪粪、猪血等污物,出油率较低,质量也不高。

4.囊膪油。即猪下膪所炼猪油,囊膪出油率低,容易沾染猪屎尿,可能有尿骚气。

5.垃圾油。即种猪、病猪、死猪的各种油、肥膘所炼的猪油。

就生猪的品种、饲料、养殖方式来讲,土猪肥膘厚,猪油多,猪油质量好,饲料猪油次之,泔水猪油最差,有异味。就猪油本身的质量来讲,肥膘油最香,板油出油率最高,在超市、农贸的猪肉档口均有销售;花油、囊膪油上不了台面,一般由屠宰场、猪油收购者炼就,送于食品加工厂;垃圾油只能加工后添加于异源饲料中,人不可食用。

怎样炼制又香又白的猪油?

很荣幸能回答您这个问题,因为我前几

天才炼制了猪油,而且非常成功,希望

能够帮到您。

🐷炼制猪油的过程

1,把买来的猪板油清洗干净,切成

大小均匀的小块儿,放到锅里,再倒入

一些水(水的分量按照猪板油的分量来

定),大火煮开,期间要不时的搅动,

以防粘连,再放几粒花椒,这时你会发

现猪板油越煮越白;

2,大火煮开后改中火,慢慢的熬,期

间也要不定时的搅动一下,让猪板油均

匀受热,慢慢的,锅里的水越来越少,

油越来越多,然后改成小火,慢慢熬

制;

3,切的猪板油块儿越来越小,油量越

来越多,猪板油都漂浮在油面上的时

候,就可以了,可以吧油渣捞出来,等

油温变低时,倒到容器里即可,等猪油

完全冷却时,呈现白色,气味醇香。

[比心]小贴士

1,一定要把握好火候,一开始加水熬

制时,大火烧开,然后改中火,水份变

没的时候一定要改成小火,这样炼制猪

油不会出现糊锅。

2,在熬制的过程中,要经常搅动,避

免粘连,使其均匀受热;

3,放几粒花椒使猪油更香更易保存;

4,切记等猪油油温变低时再倒在容3器

里,以免烫伤。

[心]这样炼制的猪油又白又香,油渣也

香酥可口。

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作者: 小智

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